萬物皆有道，釀酒飲酒亦講道。
有哲人說：“酒平和，心平和。”這是我所知曉的對酒魂與心靈關(guān)系最有見地的布道。自先秦發(fā)端，“旨酒思柔”。柔者，平和也。這足以詮釋人們須臾不可或缺的那晶瑩液體的真諦。
平則近、和則興。唐朝大詩人李白，斗酒詩百篇，并非酒的狂烈令他燃燒了激情；而恰好相反，是酒的平和魅力彌漫，才讓這位浪漫飄逸之士給中國留下了《將進(jìn)酒》、《蜀道難》等近千首不朽詩篇。而西方人是啤酒和葡萄酒最癡迷的擁躉。諸位可知否？世界杰出的劇作家莎士比亞，同樣是致情適體的玉液，釀就了這位優(yōu)雅紳士的宏闊才情，于是《威尼士商人》和《哈姆雷特》等八部悲喜劇，像涓涓溪流滋潤著世界的心田。
目前中國有近萬種期刊，《特別關(guān)注》期發(fā)行量400萬份左右，位居前列。有人為自謙“憨佗”的該雜志社社長書打油詩：“三國水滸下酒菜，暢飲枝江一噸多。撰寫人生卷首語，聞名遐邇粉絲眾。”問他文思何來？答曰：“平和枝江酒助興也。”
蛇年招手時(shí)，我們前往枝江采風(fēng)。
我游覽過秦始皇兵馬俑，那舉世無雙的雄偉布陣，令億萬地球人嘆為觀止。可是沒料到，當(dāng)我這次探秘占地?cái)?shù)千畝枝江酒業(yè)，像朝圣般駐足于5000個(gè)酒窖、5000個(gè)酒甕面前時(shí)，仿佛聽到靜謐的它們在默念：咱們也要像兵馬俑那樣，耐得住歲月的寂寞，淡然地修煉養(yǎng)性，氣息均勻地蓄精，唯此才能生發(fā)跨越時(shí)空的雋永……
地方志載：江漢平原最西端有個(gè)千年古鎮(zhèn)，因“長江自此分枝”而得名枝江。早在清朝，此地已是“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)”的酒鎮(zhèn)。而那綿延數(shù)里的酒幡，獵獵作響近200個(gè)春秋后，如今更是拂香九州。
長江中上游，北緯30度一帶，丘陵起伏，四季植被茂密，輕霧蒙蒙，又得益深藏地下的清澈甘霖，自然成為釀酒福地。而內(nèi)秀的枝江，因此增添了地球上任何經(jīng)緯處都不可能有的濕度、溫度、霧度的精妙融合。于是充盈在空氣、地面、水中看不見、摸不著，用每秒運(yùn)行億萬次計(jì)算機(jī)都無法計(jì)量的有益微生物，還有奉獻(xiàn)于此的兩位中國白酒釀酒大師，就疊加出枝江酒獨(dú)一無二的天時(shí)、地利、人和。
采風(fēng)的第三天，我走進(jìn)枝江酒業(yè)股份有限公司一間簡樸典雅的辦公室，拜訪了董事長、白酒專家蔣紅星。這位即將觸摸年收入100億元的中國大型白酒企業(yè)的領(lǐng)袖，臉龐清秀，儒雅從容。從跟我握手、請我入座、娓娓而談等細(xì)節(jié)中，他給我的印象就是“酒國”的溫順使者。他說，酒的甜與辣、爽與烈，與不同地域不同人們的消費(fèi)習(xí)慣相關(guān)。濃香型枝江酒，每年有五六億人次舉杯品味，這正是“酒品謙遜，與物不違忤，人皆鐘情之”的理智選擇。而我的解讀，是他性格的平易，把酒的放肆帶入了安逸。
故曰：平和的人，厚德載物；平和的酒，亦可載人。
那天，我們走進(jìn)枝江酒業(yè)三車間參觀。車間龔主任釀酒20多年，一個(gè)酒漢子，豪爽中稍顯羞澀。見我們對蒸餾罐里舒緩流出的瓊醬，專業(yè)術(shù)語稱之為“基酒”，充滿了好奇，于是他接了幾小杯，請我等鑒賞。這種72度基酒，簡直就是沒有點(diǎn)燃的火焰。品嘗時(shí)，我原以為嗓子會刺得冒煙，是緊皺眉頭慢慢呡下去的。哪知竟像甘泉，咽喉潤滑，滿口清醇，情不自禁脫口稱贊：“好酒！好甜！”
酒道守和，信奉不狂不妄不邪。
閑暇間，我在枝江酒業(yè)廣場溜達(dá)，只見一位老者從臨街門市部走出來，手提枝江散裝酒，依偎著電動摩托車，悠然自得地仰起頭“咕嘟咕嘟”喝了起來。我驚訝上前輕問：“老人家，您今年高壽？”答曰：“七十有余。”“您怎么不回家做幾個(gè)菜再喝？”“嗨，我喝枝江酒50年了，知道這酒的脾性，微甜清爽。老弟別見笑，我等不及，就當(dāng)街喝上了，這叫氣定神閑。”
老人還告訴我，愛喝平和枝江散酒的老百姓人數(shù)眾多。我心生感慨：平則近民，民必歸之矣。
事后，我向蔣紅星講述廣場上老人舉壺品酒的見聞。他一臉微笑：“不瞞您說，我的父親也是在公司門市部買散裝白酒喝。說是爽朗不打頭，我只好依他。”
細(xì)細(xì)揣摩兩個(gè)微故事，何為名酒佳釀？其實(shí)價(jià)格高低并不是最主要的標(biāo)準(zhǔn)。而飲酒人的舌感、喉感、胃感、腦感均祥瑞舒適，就是好產(chǎn)品的通行證、放心產(chǎn)品的檢測儀。
釀酒飲酒，平和至高、平順至美、平安至佳。做人處世之道，何亦不是如此呢？ (東禾）
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