五星“枝江”是枝江品牌大家族里當之無愧的明星，更是枝江酒業的驕傲，它優秀的品質多年來備受廣大消費者的喜愛和推崇。作為湖北省白酒行業唯一的全省釀酒工程技術研究中心和博士后產業基地，枝江酒業的科研技術實力始終保持在全國同行業中的領先水平。2009年初，枝江酒業和湖北工業大學生科院合作完成的“濃香型白酒釀造微生物及其發酵技術的研究與應用”課題順利通過省科技廳組織的項目鑒定，并獲得了湖北省重大科技成果獎。此項成果的取得再次驗證了枝江酒業的科研實力和產品風格魅力，而嚴格的生產工藝控制真正實現了五星“枝江”的“香氣柔順細膩、入口綿甜潤喉、飲后舒適不上頭”的風格特點。
“柔順”五星枝江的工藝創新主要體現在五個方面：一是釀酒原料全部采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等五種糧食，從選料配料、潤糧蒸煮、投曲發酵等方面反復進行工藝調整試驗，從而形成了適宜本土氣候條件的枝江大曲五糧操作工藝；二是應用提高制曲溫度、調整制曲原料、糧醅高溫堆積等系列工藝為釀酒過程中的美拉德反應創造條件，產生高沸點香味物質，使酒體香氣馥郁、口感柔順；三是創新降度摘酒工藝，這也是五星“枝江”柔順風格的關鍵所在；四是井水降度儲存工藝，枝江大曲長期采用陶缸儲存，陶缸良好的透氣性、吸附性以及陶缸中金屬離子的作用使得貯酒老熟快，但枝江酒業的技術人員發現，陶缸在長期使用后還要做相應的技術處理，采用井水降度則有效地保護了陶缸中的金屬離子，加快了基酒分子的平衡運動，提高了成品酒的綿柔感；五是新型勾調，隨著白酒消費輕香重味的后香型時代到來，枝江酒業技術中心采取競勾、選樣、市場驗證、確定小樣再到成品的勾調試驗，充分提高了五星“枝江”的柔順度。五星“枝江”的柔順風格恰恰迎合了當今社會健康時尚的消費需求，成為名符其實的酒中佳品。（黃宏俊）
